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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮
好  的鲫鱼和其他材料，武 火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。